Bollos de leche rellenos de chocolate o brioches

Fáciles y rápidos con un resultado de pastelería .

Ingredientes:

1. 250 gr harina
2. 75 ml leche.
3. 50 gr azúcar glass
4. 18 gr de levadura fresca
5. 50 gr de mantequilla
6. 1 huevo
7. 50 gr Chocolate 
8. 30ml leche
9. 6 galletas

Receta:

1. Ponemos a calentar la leche con la mantequilla (en el microondas 1 minuto o menos), sin llegar a hervir.
2. Añadimos la levadura. Una vez disuelta la levadura agregamos el huevo y el azúcar. 
3. Por último agregaremos la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea y a dejamos reposar una hora.
4. Preparamos el relleno, para eso solo calentamos la leche en el microondas con el chocolate(parando para revolverlo si fuera necesario) hasta que se deshaga.
5. Luego rayamos las galletas hasta que formen un polvo y lo añadimos la chocolate para darle cuerpo, reservar.
6. Después de una hora, con la ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre la encimera embadurnada con harina para que no se nos pegue y cortamos porciones cuadradas de 10×10 cm mas o menos.
7. Las rellenamos con una cucharada de café de la pasta creada de galleta y chocolate. Cerramos cogiendo las esquinas del cuadrado de la masa y llevándolas hacia su diagonal , así con las 4 hasta formar un “sobre” , apretamos las puntas donde veamos huecos y  con el nudo hacia abajo las ponéis sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno (no demasiado juntas) . Dejamos reposar otros 30 o 40 minutos. 
8. Lo llevamos entonces al horno durante unos 25-30 minutos a 180ºC. (controlando para sacarlas cuando estén doraditos).
9. Una vez sacados del horno, con ayuda de un colador espolvorear por encima azúcar glass, dejar enfriar un poco y ya podemos comernos nuestros  Bollos de leche rellenos de chocolate (brioches).

Como veis superfácil solamente necesitas mezclar los ingredientes de la masa, amasarlo y esperar , luego la estiras y rellenas y al horno, listos nuestros  Bollos de leche rellenos de chocolate o brioches.


Si os apetece contarme algún detalle de la receta o de otras, recomendarme,darme opciones, consultas o lo que más os apetezca acerca de tartas caseras mis pasteles o postres caseros, podéis contactar conmigo por todos los medios de la web o bien por mi correo electrónico: stultusoyayo@gmail.com

Empezamos con esta andadura culinaria en enero de 2013, después de ver varios años goloseando en todas las cenas que se podían , animado por los comentarios de los pobres conejillos de indias sobre mis tartas y postres caseros empecé a hacerles fotos y … aquí veis el resultado, muchas gracias a todos por ver el blog y a sabéis !a disfrutar!, y si queréis colaborar ya sabéis que acepto todo tipo de sugerencia  o idea. Sean felices y vayan por la sombra.

Donuts de chocolate al horno

Receta fácil  paso a paso para unas donuts de chocolate al horno , nadie se puede resistir!

Receta sencilla, explicamos todo paso a paso.
Un sabor perfecto en la textura definitiva, pocas cosas se acaban comiendo tan rápido, decorarlos como más te gusten.

 Ingredientes para una receta casera perfecta de  Donuts de chocolate al horno :

1. 175ml leche.
2. 50g mantequilla.
3. 50g levadura fresca.
4. 150g azúcar .
5. 1 huevo.
6. 200g harina. 
7. 70g cacao. 
8. Pizca de sal
9. Decoración:
1. Cobertura de chocolate :
1. 150ml de nata líquida.
2. 40g azúcar.
3. 150g chocolate.
4. 75 g chocolate blanco.
5. 30g almendra picada o crocanti de almendra.

 Receta casera paso a paso ,como elaborar tus Donuts de chocolate al horno perfectos :

1. Empezamos con nuestra receta: para lo que calentamos la leche y le agregamos la mantequilla hasta que esta se disuelva completamente.
2. Mezclamos el azúcar con la levadura, y le añadimos tres cucharadas de la mezcla anterior( leche con mantequilla) y revolvemos hasta que la levadura y el azúcar se deshagan totalmente. (dejamos descansar 5 minutos).
3. Batimos el huevo.
4. Mezclamos bien la harina con la sal y el cacao.
5. Añadimos ala mezcla de harçina y cacao ,la mezcla de levadura, el huevo y la mezcla de leche con mantequilla. Amasamos 5 minutos.
6. Dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora ( su tamaño subirá bastante).
7. Volvemos a amasar, y cortamos las formas que luego horneamos, una buena medida es hacer rosquillas de 1,5 cm de grosor. 
8. Las vamos poniendo en un papel de horno sobre una bandeja de horno, y dejamos que suba reservándolas media hora).
9. Horneamos durante 10 minutos a 180º (horno previamente precalentado).
10. Ahora toca decorar nuestros Donuts de chocolate al horno , podéis hacer todo lo que se os ocurra os cuento lo que yo hice:
1. Calentamos en un cazo la nata con el azúcar , hasta que el azúcar se disuelva.
2. Ahora agregamos el chocolate negro picadito, y removemos hasta que se vuelva un líquido uniforme, en se momento dejamos el fuego casi al mínimo y empezamos.
3. Cogemos las rosquillas una a una y las sumergimos en el chocolate para cubrir su superficie, al sacarlas las recudimos un poco para que la capa no sea muy gruesa y no gotee.Y las volvemos a poner sobre un papel de horno para que no se pegue.
4. A las que les ponemos almendra este es el momento de hacerlo cuando el chocolate está húmedo aun.
5. Para las rayas de chocolate blanco ponemos el chocolate blanco en el microondas a 500W y lo tenemos calentando entorno a 1 minuto cuando lo sacamos lo removemos hasta que se deshaga totalmente.
6. Con el chocolate blanco pintamos finas líneas sobre nuestros donuts de chocolate al horno.

Opción: Para decorar podemos usar lo que queramos, n glaseado, distintos frutos secos ,virutas de chocolate , virutas de gominola, imaginación al poder.

¿conoceis a alguien que no le gusten los donuts?, ¿ a quien no le da envidia Homer comiendo rosquillas?,

 

Croissant rellenos

Croissant rellenos

Prepara tus croissant caseros de manera muy fácil y rellenalos con lo que más te guste, en mi caso crema pastelera.

Estos croissant están siempre buenísimos y puedes rellenarlos tanto de dulce como de salado.

El truco es solamente enrollar el hojaldre dejando dentro una bola del relleno, pintar con un poco de huevo y luego hornear, tan simple como eso, así que vamos con la receta.

 Ingredientes :

1. 1 Lámina de hojaldre .
2. 1 huevo.
3. 1 cucharadita de azúcar glas o glacé.
4. Para la crema:
   1. 250 mililitros de leche.
   2. 50 gramos de azúcar.
   3. 25 gramos de  maizena.
   4. 2 huevos
   5. 1 cucharadita de azúcar vainillada.

Receta casera paso a paso:

1. Preparamos primero la crema pastelera que será el relleno de mis croissant rellenos.
2. Muy fácil solamente ponemos en un recipiente a fuego medio todos los ingredientes de la crema, es decir leche, azúcar, maizena , huevos y  azúcar vainillada.
3. Luego removemos con varillas o espátula hasta que nos espese.
4. Después la pasamos a otro recipiente y lo tapamos con un papel film (este ha de tocar la superficie de la crema) mientras se enfría esto evita que se cree una costra.
5. Es el momento de preparar el hojaldre, leemos las instrucciones del envase puesto que a veces hay que dejarla reposar unos minutos después de abrirla, y si es congelado que descongele.
6. Ahora lo importante, hemos de cortar el hojaldre en triángulos, estos han de ser isósceles , es decir que dos lados sean iguales y el tercero mas corto, así nos queda un triángulo alargado.
7. Cerca del lado mas corto del triángulo ponemos centrada una cucharadita del relleno , en nuestro caso la crema.
8. Ahora enrollamos desde esa parte ( el lado mas corto) hacia el pico de manera que nos queda dentro la crema pastelera, y una vez enroscado giramos ambas puntas hacia dentro rizándolas un poco para cerrarlas bien.
9. Repetimos la operación con todos los triángulos
10. Batimos un huevo y le agregamos la cucharadita de azúcar glas o glacé, una vez integrado pintamos todos los croissant con ayuda de uan brocha o pincel.
11. Ahora horneamos a 200º hasta que se pongan dorados ( unos 25 a 35 minutos). Sacar del horno dejar enfriar y a disfrutar de tus croissant rellenos.
12. Opcionalmente antes de servirlos podemos espolvorearles algo de azúcar glas tamizándola.

Roscón de reyes

Un roscón de reyes perfecto, para el día de reyes o para cualquier ocasión pues siempre está igual de rico.

Se ven muchas recetas de roscón pero con esta sale simplemente perfecto, textura y sabor exactos para que tu chocolate o café sean lo máximo. Nos os preocupéis que esta receta casera está explicada paso a paso para que no haya ninguna duda.

 Para la decoración del roscón yo he utilizado calabaza confitada y azúcar pero podemos jugar con otros ingredientes como frutos secos, aunque la fruta confitada le da colorido.

 Ingredientes:

1. Para la masa madre de nuestro roscón de reyes (el fermento previo):
   1. 90 gr de harina.
   2. 50 gr de leche
   3. 2 gr de levadura fresca. (si solo dos gramos)
2. Infusión de leche y cítricos:
   1. 150 ml de leche.
   2. 1 rama de canela (opcional).
   3. la piel de un limón (opcional).
   4. la piel de una naranja (opcional).
   5. chorro de licor por ejemplo agua de azahar (opcional).
3. Para la masa de roscón:
   1. 140 gr de masa madre preparada anteriormente (fermento previo)
   2. 120 gr de infusión de leche con cítricos que acabamos de preparar.
   3. 70 gr de azúcar
   4. 340 gr de harina de fuerza
   5. 12 a 15 gr de levadura fresca.
   6. 60 gr de mantequilla
   7. 2 huevos.
   8. 3 cucharaditas de ron (opcional puede ponerse otro licor).
   9. Ralladura de limón
   10. Pizca de sal
4. Para la decoración:
   1. Fruta escarchada (opcional)
   2. Frutos secos (opcional)
   3. 1 huevo.
   4. Azúcar para espolvorear.

 Receta casera paso a paso de roscón de reyes:

1. Empezamos por la base de masa madre o fermento previo :
   1. Deshacemos con suavidad con los dedos la levadura sobre la harina.
   2. Le agregamos la leche y amasamos.
   3. una vez bien mezclado dejamos reposar tapado durante unas tres horas , o bien dejarlo tapado en la nevera la noche anterior así lo hice yo.
2. Ahora vamos a preparar nuestro roscón de reyes empezando por una infusión de leche y cítricos:
   1. Simplemente ponemos la leche y los ingredientes que queramos en una cazo al fuego.
   2. Cuando rompa a hervir lo dejamos reposar unos minutos.
3. Ahora vamos con la masa del roscón de reyes:
   1. Agregamos a la harina la masa madre (fermento previo)
   2. Desmenuzamos con los dedos la levadura fresca y la añadimos
   3. agregamos también la sal, ralladura, huevos, el licor y la infusión de leche.( el truco es no incorporar toda la leche, así vamos amasando hasta obtener la textura que queremos y si necesitamos un poco mas de líquido se lo echamos).
   4. Amasamos bien.
   5. Ahora le agregamos la  mantequilla a temperatura ambiente una vez que esté totalmente integrada y la masa se pegue a los dedos dejamos reposar 2 o 3 minutos.
   6. Amasamos 10 minutos más. y luego dejamos reposar tapado durante de hora a  hora y media.(hasta que doble su volumen).
   7. Vamos a formar el roscón esto tiene truco, cogemos la masa suavemente y le damos un amasado de 5 minutos pero de forma muy suave, y lo dejamos reposar 2 o 3 minutos.
   8. Ahora hacemos el roscón podemos hacer un agujero en el centro e ir separándolo, o mas fácil cogerlo con la mano por el agujero e ir girándolo como una rueda a modo de correa. y lo ponemos sobre un papel de horno.
   9. Una vez estirado es el momento de meter la sorpresa o haba.
4. Vamos con la decoración de nuestro rosón de reyes:
   1. Batimos bien el huevo.
   2. Pintamos todo el roscón cuidando bien que pintemos toda la superficie y laterales.
   3. Dejamos reposar según esta en el papel de horno (hasta que doble su volumen unos 45 a 60 minutos).
   4. Pintamos de huevo nuevamente con cuidado par que nonos quede ninguna parte por pintar y le ponemos los adornos, en mi caso calabaza confitada  y azúcar espolvoreada.
5. Horneamos a 180º (precalentado previamente) durante  unos 18 / 20 minutos. cuidado con el huevo se dora mucho si vemos que se dora y todavía le queda tiempo lo tapamos con papel de aluminio y seguimos horneando. Sacar del horno y dejar reposar nuestro roscón de reyes perfecto.