Delicias de chocolate

Ingredientes

3 huevos (yemas y claras separadas)
50g de azúcar moreno (yo lo pulvericé)
45g de chocolate fondant (70% cacao)
10g de cacao puro en polvo

Elaboración

• Se precalienta el horno a 170ºC.
• Se deshace el chocolate al baño maría y se reserva.
• Se montan las claras a punto de nieve y se reservan.
• En otro recipiente se baten las yemas y el azúcar hasta que cambien de color (clareen). Después se añade el cacao en polvo y el chocolate ya fundido y se vuelve a batir (con un batidor eléctrico es un momento).
• Cuando esté bien mezclado el chocolate, el azúcar y las yemas se añaden las claras poco a poco con una espátula haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba para que las claras no se desmonten.
• Se pone la mezcla en el molde escogido (yo la puse en un molde de silicona que tengo para hacer magdalenas) y se mete en el horno a 170ºC durante 30 minutos aprox.

Brownie

Ingredientes

40 g de cacao Puro en Polvo (yo utilicé el de la marca Valor)
180g de crema de arroz (la que toman los bebés: yo utilicé la
        marca Sanutri, pero hay muchas marcas en el mercado)
400g de azúcar vainillado (yo lo puse pulverizado-azúcar glass)
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
130 g de aceite de girasol
100 g de nueces troceadas

Elaboración

- Se precalienta el horno a 170ºC. La parte de arriba y la de abajo (dependiendo del horno, un poco más de temperatura).
- Se ponen todos los ingredientes secos en un bol y se mezclan bien.
- Se añade el aceite y se mezcla con una espátula.
- Se van añadiendo los huevos uno a uno y se mezclan con la espátula. No se puede añadir el siguiente huevo hasta que el anterior no esté bien mezclado.
- Se ponen unas cuantas nueces en la masa y se mezcla.
- Se vierte la masa en un molde para horno (con papel sulfurizado, alumínio...) y luego, por encima se añaden el resto de las nueces, apretandolas con la espátula hacia abajo para que queden sujetas.
- Se hornea durante 30 minutos.

Galletas de almendra y nueces o chocolate

Ingredientes

250g de almendras molidas

200g de azúcar glass

1 cucharadita de canela en polvo

3 claras de huevo ligeramente batidas

Opcional: 20grs. de cacao en polvo y/o 50g de nueces picadas.

 Preparación

• Mezclar bien las almendras con el azúcar. Incorporar la canela y seguir mezclando. Añadir las claras de huevo y seguir mezclando hasta que quede una masa homogénea.
• Si se desea que la mitad de las galletas tengan cacao y las otras nueces, es el momento de separar la masa en dos partes.
• En una mitad añadir el cacao y seguir mezclando con la espátula.
• En la otra mitad incorporar las nueces picadas y mezclar.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• En una bandeja de hornear forrada con papel sulfurizado colocar una cucharada de la mezcla para forma cada galleta (Nosotros lo hicimos con una manga pastelera porque la mezcla era muy pegajosa).
• Hornear de 18 a 20 minutos. Retirarlas con una espátula y dejarlas enfriar en una rejilla.

¡A disfrutarlas!

Tarta Santiago

Ingredientes

4 huevos

200g de azúcar 

la ralladura de la piel de un limón

250g de almendra molida (asegúrate de que no puedan contener trazas de gluten)

azúcar glass para decorar y la Cruz de Santiago dibujada en un papel y luego recortada.

Elaboración tradicional

• Se precalienta el horno a 180ºC
• Se baten los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla aumente su volumen y cambie su color (más pálido que al principio).
• Se añade la almendra y se mezcla bien con una espátula.
• Se engrasa el molde elegido (mejor si es desmontable), se vierte la mezcla en él y se hornea unos 20-25 minutos.
• Se deja enfriar, se coloca la Cruz de Santiago en el centro y se espolvorea el azúcar glass. 

RESULTADO: Una tarta buenísima, de textura granulada debido a la almendra, al día siguiente de su elaboración sigue estando en perfecto estado, por lo que es una tarta que se puede hacer el día anterior si tienes invitados en casa.

Si puedes hacer la receta con Thermomix puedes utilizar almendra cruda entera y triturarla en el mismo robot.

Elaboración con Thermomix:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Pon las almendras en el vaso y tritura programando 10 segundos velocidad 5. Retira del vaso y reserva.
• Sin lavar el vaso, pon el azúcar y programa 10 segundos velocidad progresiva 5-10.
• Añade la piel del limón y programa 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorpora los huevos y mezcla programando 10 segundos velocidad 4.
• Agrega las almendras reservadas y programa 5 segundos, velocidad 3.
• Vierte la mezcla en un molde desmontable engrasado con mantequilla o aceite. Hornea durante 20 minutos. Deja enfriar y desmolda. Adorna la tarta poniendo la silueta de una cruz de Santiago en el centro, espolvoreando toda la superficie con azúcar glas.

Magdalenas de almendra y chocolate

Ingredientes (para 12-14 magdalenas)

2 huevos

140g de azúcar

1 yogur natural

140g de aceite de oliva suave o aceite de girasol

70g de chocolate negro 70% mínimo de cacao (sin gluten)

100g de harina sin gluten para repostería*

30g de almendra molida

1 cucharadita de levadura química (unos 5g)

Para decorar: granitos de almendra, gotitas de chocolate 70% cacao, azúcar...

Elaboración

• Se funde el chocolate.**
• Se baten los huevos con el azúcar con un batidor de varillas hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
• Se añade el yogur y el aceite. Se mezcla bien.
• Se añade el chocolate, la harina, la almendra molida y la levadura química y se acaba de batir hasta que la mezcla quede perfectamente homogénea.
• Se vierta la masa en el molde y se deja reposar en la nevera unos 20 minutos.
• Cuando falten unos 5 minutos se pone a precalentar el horno a 180ºC (arriba y abajo).
• Se saca la masa de magdalenas de la nevera y se decoran como más guste: con azúcar, con gotitas de chocolate, con granito de almendra... (presiona un poco el chocolate o la almendra contra la masa para que al subir no se caiga).
• Se meten en el horno y se dejan unos 25-30 minutos.

* Sobre la harina:
Cuando no tengo suficiente harina para hacer mi mezcla utilizo Mix Dolci de Shär, porque creo que es la harina que menos aditivos lleva. Sus ingredientes són: harina de maiz, almidón de maiz y harina de semillas de algarroba (ésta última como espesante).

** Para fundir el chocolate en el microondas:
Se trocea el chocolate y se pone en un bol apto para microondas. Se pone a máxima potencia (800W) y cada 30 segundos se saca y se remueve. A medida que se va fundiendo hay que reducir los intervalos de tiempo para evitar que el chocolate se queme. No hace falta que el chocolate salga fundido completamente del microondas, porque al removerlo, los trozos que se han derretido ayudarán a deshacer el resto.
También se puede hacer al baño maría

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

3 huevos

180g de azúcar

80g de aceite de girasol o aceite de oliva suave

1 yogur natural

140g de harina Mix Dolci (Shär)

60g de cacao en polvo (yo puse el de la marca Nestlé Gold, que en realidad es para hacer chocolate a la taza)

1 sobre de levadura en polvo sin gluten

Elaboración tradicional

•  Se pone a precalentar el horno a 185ºC.
• Se baten los huevos y el azúcar con un batidor de varillas, manual o eléctrico, hasta que la mezcla quede blanquecina y doble su volumen.
• Se añade el yogur y el aceite. Se bate.
• Finalmente se añade la levadura química, el cacao y la harina y se acaba de mezclar bien.
• Se vierte la mezcla en un molde y se mete en el horno unos 25 minutos.

Preparación con thermomix

• Pon a precalentar el horno a 185º.
• Pon los huevos en el vaso, añade el azúcar y programa 1 minuto, 50º, velocidad 4.
• Agrega el aceite y el yogur. Mézclalo : 10 segundos, velocidad 3.
• Incorpora la harina y el cacao en polvo mezclado previamente, la sal y la levadura. Programa 6 seg, vel 5. Si es necesario, termina de envolver la harina con la espátula.
• Se vierte la mezcla en un molde y se mete en el horno durante 25 minutos.

Tarta de turrón

Receta casera paso a paso para una tarta navideña, tarta de turrón fresca y original, puedes cortarla en pastelitos para una cena especial , en mis nocheviejas y nochebuenas está triunfando.

Ingredientes:

Base:

1. 1 Cucharada de azúcar.
2. 150 g de almendras.
3. 150 g de nueces.
4. 25 galletas normales.
5. 100 g. de mantequilla
6. 1 cucharada de licor , yo uso Baileys pero puede usarse ron, licor café, etc.
7.  1 cucharada de esencia vainilla o de azúcar avainillada.

Relleno:

1. Turrón de Jijona o Blando (unos 300 g de turrón)
2.  400 ml de nata líquida de montar (32/35% materia grasa)
3. 100 ml de leche entera
4. 2 Cucharadas de azúcar
5. 6 huevos grandes
6. 50 gr de alemendra picada y 2 cucharadas de miel o bien 50 gr de alemendra picada crocanti ( ya viene con algo de caramelo), esto es para adornar solamente

Receta de tarta de turrón:

1. Trituramos las galletas, las almendras y la nueces (estas puedes comprarlas ya en polvo) hasta que estén lo mas convertidas en polvo posible,
2. Las mezclamos la mantequilla fundida con azúcar ,el licor,y la vainilla con ayuda de unas varillas.
3. Unimos esta mezcla a la de galleta y frutos secos(almendras y nueces).
4. Untamos un poco el molde con mantequilla para que  no se pegue.
5. Colocamos la mezcla de galleta y mantequilla en el fondo del molde presionando bien para que quede duro y no se desmenuce.
6. Con el horno precalentado Hornear a media altura 5 minutos, a 180º para que se endurezca.luego sacamos el molde para que se enfríe. Ya tenemos la base de nuestra tarta de turrón lista.
7. Ponemos la nata y la leche a calentar en un cazo a fuego medio-bajo.
8. Picamos lo mas posible el turrón ( así se deshará primero) para desmenuzarlo lo mas posible antes de añadirlo al cazo caliente, y lograr revolviendo que se deshaga totalmente.
9. Apartamos del fuego y añadimos los huevos y las dos cucharadas de azúcar, batimos todo bien hasta que esté todo bien integrado, dejamos reposar.
10. Ahora vertemos esta mezcla en el molde donde tenemos la base , para este paso hacerlo con mucho cuidado yo uso un cucharon y voy poco a poco , para evitar que se rompa la base.
11. Hornear a 200º (horno bien precalentado) entre 30 y 40 minutos.
12. Para asegurarnos buena presencia en nuestra tarta de turrón a los 10 minutos de hornear ponerle un papel de aluminio por encima así evitaremos que se queme.
13. Cuando vayan unos 20 minutos (osea 10 minutos más) preparamos la decoración si tienes almendra picada crocanti la espolvoreas uniformemente por encima, si no pues calientas un poco la miel para que este  bien líquida, espolvoreas la almendra picada por encima de nuestra tarta de turrón  y la rociamos con un pequeño hilo de miel toda ella. Así cogerá la textura que queremos sobre la tarta.
14. Finalmente cuando este lista( metes un palillo o similar y sale limpio) la retiramos del horno  y dejamos enfriar nuestra tarta de turrón. Es recomendable hacerla de un día para otro.

Lo que queda también muy bonito es: con un cortador, en mi caso utilicé uno circular, ir sacando pasteles y hacerte una bandeja, da gran presentación y al ser un postre fuerte no necesitan comer muchos cada comensal, aunque habrá algún animal que coma 10 ¡de todo he visto ya, esta tarta de turrón crea vicio!.

¡Ahora a sorprender al personal con tu Tarta de turrón!